2020中國(guó)速凍食品行業(yè)報(bào)告發(fā)布旺年食品帶您了解速凍食品市場(chǎng)
關(guān)注： 時(shí)間：2020.09.12 發(fā)布：旺年食品
根據(jù)《2019年尼爾森中國(guó)冷凍食品市場(chǎng)深度研究報(bào)告》顯示，零售市場(chǎng)中餃子和湯圓銷售額占比分別為55.2%、36.5%。老品銷量增長(zhǎng)為銷售額增長(zhǎng)第一動(dòng)力源，驅(qū)動(dòng)力達(dá)4.4%，企業(yè)通過(guò)老品創(chuàng)新（新口味、與包裝）等方式促進(jìn)銷量增長(zhǎng)，其次為新品，達(dá)2.7%，一些細(xì)分子品類例如火鍋料、創(chuàng)新性面點(diǎn)（流沙包、手抓餅等）增速快，極具潛力。
由于行業(yè)進(jìn)入門檻低、飲食習(xí)慣的地域性，2018年速凍食品零售端CR3為41%，相較于2014年僅提升0.6個(gè)百分點(diǎn)，行業(yè)增速放緩（2014、2015年規(guī)模分別下滑6.2%、增4.1%），企業(yè)為搶奪市場(chǎng)份額，速凍食品行業(yè)集中度提升緩慢，價(jià)格戰(zhàn)激烈。
旺年食品與您一起深剖速凍食品市場(chǎng)，對(duì)比產(chǎn)品，以供廠商借鑒?！?/p>
水餃湯圓>火鍋料、米面>菜肴制品 從行業(yè)發(fā)展階段來(lái)看，速凍水餃湯圓處于成熟期，速凍火鍋料、速凍米面制品處于成長(zhǎng)期，菜肴制品處于導(dǎo)入期。速凍食品企業(yè)的產(chǎn)品種類選擇取決于該類產(chǎn)品的市場(chǎng)空間，即是否全國(guó)化或者具備全國(guó)化的潛力。 水餃湯圓已經(jīng)具備全國(guó)化基礎(chǔ)，火鍋料隨著火鍋、麻辣燙等的全國(guó)化快速放量并實(shí)現(xiàn)從餐飲到家庭餐桌，而米面制品由于地區(qū)飲食習(xí)慣差異大，大多數(shù)以地方小吃為主，隨著相關(guān)菜系全國(guó)化實(shí)現(xiàn)細(xì)分品類次第開放，而速凍菜肴制品由于飲食習(xí)慣尚未養(yǎng)成、以及生產(chǎn)技術(shù)制約，目前處于導(dǎo)入期。 行業(yè)發(fā)展階段受制于生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，生產(chǎn)技術(shù)要解決的難點(diǎn)是在解凍后還原食品本來(lái)的風(fēng)味，這對(duì)不同品類的要求不同，速凍米面工業(yè)化程度低，速凍水餃湯圓、速凍火鍋料制作工藝較為成熟。 速凍水餃餛飩：青島旺年食品是一家專業(yè)的現(xiàn)代化食品生產(chǎn)加工企業(yè)，依托總部二十余年的經(jīng)驗(yàn)實(shí)力，主要從事各類餐飲食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，技術(shù)較為成熟。 速凍米面制品：通過(guò)蒸煮等方式食用，大部分后續(xù)無(wú)需添加調(diào)料，對(duì)其本身的口味還原度要求高。而由于速凍米面的形狀更為多樣化，生產(chǎn)技術(shù)難度也更高。 旺年食品不斷加大自主創(chuàng)新能力，現(xiàn)已形成方便火鍋、方便菜肴、風(fēng)味醬鹵、微波食品、中式面點(diǎn)、智慧料理、低卡代餐等產(chǎn)品系列，共生產(chǎn)各類餐飲食品300多種，且可根據(jù)客戶需求進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)。 調(diào)理食品帶動(dòng)行業(yè)高速增長(zhǎng) 日式飲食標(biāo)準(zhǔn)化程度高，易實(shí)現(xiàn)工業(yè)化。日本飲食文化中，能夠標(biāo)準(zhǔn)化的程度高，面食中冷凍烏冬面最早于1974年推出，目前增長(zhǎng)最快。米食包括便當(dāng)、炒飯、壽司、可樂(lè)餅等標(biāo)準(zhǔn)化程度高較易實(shí)現(xiàn)工業(yè)化?！?/p>
社會(huì)結(jié)構(gòu)變化增加對(duì)便捷性的需求: 1）老齡化問(wèn)題加劇：1970-1990年間，65歲以上人口占比從7.1%上升至12.1%；2）家庭主婦勞動(dòng)參與率提高；3）家庭結(jié)構(gòu)小型化：1970-1990年間，日本平均家庭規(guī)模從3.45人/戶降至3.01人/戶；4）獨(dú)居比例上升?！?/p>
冷鏈物流建設(shè)完善，龍頭企業(yè)大多自建冷鏈系統(tǒng)。日本政府于1965年頒布“冷藏鏈勸告”，政策傾斜、經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)和生活習(xí)慣的改變均促使冷鏈物流高速發(fā)展。日本排名前列的速凍食品龍頭企業(yè)，四家均有自建物流系統(tǒng)。自建物流系統(tǒng)可以有效降低企業(yè)物流成本，提高配送效率。 旺年食品依托總部遠(yuǎn)見集團(tuán)直營(yíng)的物流公司，多年來(lái)一直致力于為餐飲連鎖品牌提供物流配送服務(wù)，物流中心內(nèi)擁有規(guī)范的倉(cāng)儲(chǔ)體系、現(xiàn)代化的信息和產(chǎn)品管理系統(tǒng)、以及高效的物流運(yùn)輸團(tuán)隊(duì)，使每一家加盟店輕松保持貨源充足，產(chǎn)品新鮮。目前，公司已在山東、遼寧、黑龍江、河北、山西、江蘇、四川等9大省區(qū)設(shè)立16個(gè)物流中心。未來(lái)5年，將建設(shè)不少于100個(gè)物流中心。 菜肴制品：空間廣闊，皆處于起步階段。 目前公司產(chǎn)品已進(jìn)駐包括京東、永輝超市、山姆會(huì)員店、元初超市、三江購(gòu)物、胖東來(lái)等大型零售系統(tǒng)，并和國(guó)內(nèi)上千家餐飲門店建立合作，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海外。
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